En janvier, j’avais fait une petite visite au site « La cuisine de Bernard« , à la recherche d’une nouvelle recette de galette des rois. Mais je ne m’y étais pas attardée, ayant finalement choisi la galette à la frangipane de « Chef Nini » (délicieuse !).
Puis, en février, ma fille m’a fait redécouvrir ce site. Nous avons essayé ensemble quelques recettes : le poulet yassa, le chili con carne (nous en avons fait une version « sin » carne, sans les deux tomates fraîches aussi, pas de saison…) et le bo bun. Trois recettes excellentes ! Tout est détaillé, bien expliqué, et le petit texte d’introduction à chaque recette donne vraiment envie de s’y mettre.
Depuis, j’ai refait le chili « sin » carne (si parfumé), le bo bun (un régal), et j’ai continué l’exploration du site…

L’hoummos est très facile et rapide à faire. Le seul truc qui prend un tout petit peu de temps, c’est l’épluchage des pois chiches.
Avec du pain pita, un délice !
Et les falafels !
J’adore ces boulettes aux pois chiches, accompagnées de crudités.
Un peu plus longs à faire, mais c’est si bon.
Il faut bien penser à faire tremper les pois chiches 24 heures. J’ai fait cette recette deux fois ; la première fois, j’ai raccourci le trempage, parce que j’y avais pensé trop tard, la veille, et j’ai eu beaucoup de mal à mixer les pois chiches. Pour la deuxième édition (aujourd’hui), 27 heures de trempage, mixage facile et impeccable.
J’ai formé les boulettes avec ma portionneuse à glace. Contrairement à Bernard, je ne les ai pas fait cuire à la friteuse, mais au four (180°, le temps que les boulettes soient légèrement dorées). Et c’est parfait !
Une petite entorse à la recette de Bernard : comme je n’ai pas fait frire les falafels dans un bain d’huile, j’ai rajouté un peu d’huile d’olive à la pâte (et un peu de farine aussi, environ 2 cuillères à soupe, pour que la pâte s’amalgame mieux. Bernard dit que ce n’est pas nécessaire…).
Première « édition » (photo prise le soir à la lumière artificielle, juste avant qu’ils ne soient dévorés)
Sur internet, j’ai lu que les falafels se congèlent très bien, crus ou cuits. La deuxième édition est donc passée directement au congélateur.
















































