Une recette sur les emballages Croustipate mise de côté, dont l’originalité et l’esthétique me tentaient.

Je vous livre la recette originale :

1 pâte feuilletée au beurre
100 g de fromage frais à la crème
1 oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
3 pincées de sel fin
3 tours de moulin à poivre
2 courgettes
4 carottes
4 carottes jaunes
Herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°.
Laver et éplucher les carottes. Couper les extrémités des courgettes.
A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau autonome, réaliser des tagliatelles de légumes dans le sens de la longueur.
Plonger les tagliatelles de carottes pendant 2 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante avec du gros sel pour les attendrir, puis les refroidir.
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, l’oeuf et la moutarde. Saler et poivrer.
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, puis la garnir du mélange précédent. Disposer harmonieusement les lanières de légumes en spirale en commençant au bord et en alternant les couleurs jusqu’au centre.
Parsemer la tarte d’herbes de Provence, puis enfourner pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson.

J’ai fait avec ce que j’avais au frigo : des carottes mais pas de carottes jaunes ; une grosse courgette du jardin, du fromage blanc à 20%.
J’ai mélangé deux oeufs, du fromage blanc (sans peser…), sel, poivre. Pour la couleur et pour le goût, j’ai parsemé la tarte de petits morceaux d’olives noires.
Une bonne part de tarte accompagnée de salade verte : un repas complet.

Belle, ma tarte, goûteuse aussi, mais un peu fade quand même : of course, j’avais oublié la moutarde ! La classique tarte à la tomate m’avait déjà appris que la moutarde est un ingrédient indispensable à ne pas oublier. Le rajout d’un peu de moutarde forte sur la demi-tarte réchauffée le lendemain en a effectivement bien rehaussé le goût.

A refaire, autant pour sa saveur que pour son esthétique.